スリオラ 銀座、スペイン料理 スリオラ 銀座、スペイン料理 スリオラ 銀座、スペイン料理 スリオラ 銀座、スペイン料理 スリオラ 銀座、スペイン料理

銀座交詢ビル・スペイン料理レストラン

求人・採用専用サイト

ZURRIOLA 銀座 募集要項
採用ポジション 正社員
ホールスタッフ/ソムリエ/パティシエ/キッチンスタッフ
勤務時間 10時00分~23時00分(シフト制/休憩あり/実働8時間)
休日・休暇 月曜、他(シフト制・月6日)、有給休暇、慶弔休暇、夏季休暇、冬季休暇
仕事内容 キッチンスタッフ
仕込みから料理の盛り付けなど、調理の基本業務をお任せします。
丁寧に教えていきますので、少しずつ難易度の高い業務にチャレンジください。
サービス・ホールスタッフ
ホールでの接客・サービスをお任せします。
ソムリエ
ワインをお客さまに提供するまでの一連の作業すべて。
パティシエ
デザート担当として、アシェット・デセール作りをお願いします。
応募資格 未経験者歓迎
※飲食経験のない方でも基礎からしっかり学べます!
経験者優遇
※独立や海外進出のために学びたいという方大歓迎です!
給与 20万円~60万円
※経験・能力によって、加給・優遇いたします。
待遇・福利厚生 交通費全額支給、社会保険完備、食事付、制服貸与、ワイン試飲会
海外研修有(スペイン・イタリア)※規定有
勤務地 〒104-0061
東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル4階

 

イゾラブル銀座、イタリアン、スタッフ


スペイン・バスク地方に位置し古くから
「ビスケー湾の真珠」「カンタブリア海の真珠」
と称される美しい街「サン・セバスティアン」
この街に囲まれる形で
豊かな自然と景観をたたえる海岸

ZURRIOLA


フランスとの国境にもほど近いこの街は
ヨーロッパにおける人口当たりの
ミシュラン星のお店が最も多い
世界有数の美食都市としても有名です
当店シェフの本多も
この街でガストロノミー文化に魅せられた1人
現地でも有名な人気レストラン
「CasaUrola」でシェフを務めた経歴を持ちます

お店の特徴

スペイン料理レストラン国内最高峰
イゾラブル銀座、イタリアン、一軒家レストラン

シェフ 本多誠一

本場スペインを中心にフランスや日本の
一流店での経験を持つ本多シェフが運営
豊かな美食の感性で、日本の四季を活かした
唯一無二のスペイン料理を提供しています

イゾラブル銀座、イタリアン、ピザ窯

ミシュラン2016★★スペイン料理店

ミシュランガイド東京2016
(日本ミシュランタイヤ株式会社)
日本発祥のスペイン料理レストランとして
国内初となるミシュラン2ツ星を獲得しました

イゾラブル銀座、イタリアン、ピザ職人

お客様に近い位置でのおもてなし

高級レストランの形にこだわらず、
オープンキッチンのカウンター席を設置
特別な時間を過ごされるお客様に近い位置で
独自の「おもてなし」を提供しています

こんな方を歓迎します

新しい舞台にチャレンジする時スタートはみんな一緒です

経験の有無や動機は人それぞれ
当レストランはどんな小さな目標でもどんな大きな目標でも
本気で取り組みたいと考えている方を全力で応援します

本多シェフの思い

こんな思いに共感いただける方
シェフの道への入り口

 僕は、はじめフランス料理の道に進みたいと考えていたので、まずは「本場フランスの一流店で修行する」と決めて、高校卒業後、フレンチやイタリアンのお店で働きながら、休みの日には語学勉強をして、とにかく必要と思うことはなんでもしましたね。21歳のころには基礎になる料理の腕と語学力にある程度自信も付いてフランスに渡りました。  ヨーロッパでは毎年ジビエの季節になるとレストランは大忙しになるんですが、僕のいたあるお店は、その季節は朝6時半には仕事が始まって終わるのはいつも25時過ぎ、その上休みの前日は朝4時まで大掃除ですから毎日鼻血を出すくらい大変でしたね、あの経験は忘れません(笑)


スリオラ、本多シェフ、インタビュー

 

スリオラ、本多シェフ、インタビュー
スペイン料理との出会い

 渡仏先がもともとスペインから近い場所だったこともあり、スペインの情報が自然に沢山入ってくるんですよ。それまでは触れる機会の少なかったスペインの料理や文化、料理人としてはそういう情報は興味深々ですよ。そこで、フランスで5年ほど経験を積み、さあ日本に帰るぞってタイミングで我慢できず「1年だけ」スペインに行ってみることにしたんです。

 実際に渡ってみてまず驚いたことは、どこのお店で何を食べても美味しいんですよ。フランスはもちろんイタリアなど、他の国で感じたことのない衝撃でした。その答えは明確で素材を如何に美味しく食べるかを考え抜かれた料理が多く、そこが日本人の食に対する感性にも通じるところがあったと思うんですね。それにスペイン料理は一見単純に見えながらも実は奥が深い調理技術も多く、1年のつもりが気付けば4年間いましたからね(笑)。このお店の名前の由来にもなった海岸があるサンセバスチャンの「カーサウロラ」でシェフを努めた後に日本に戻りました。

レストランスタイルへのこだわり

 日本では、近年バル文化が浸透してきてはいるものの、「スペイン料理」自体はフレンチやイタリアンに比べて、まだまだ認知されている料理ではないので、まずはみなさんに「スペインの伝統料理とはこういうものです」と知っていただきたいという思いがあります。また、普通の飲食店やバルでは、ご注文はお客様から発信になりますが、スリオラはこちら(お店)から発信する(お任せ料理)お店です。僕自身が自信をもって提供したい料理(旬やおすすめの素材を含む)を発信するためにはこのレストランスタイルが必要でした。

 ただその分、お客様の趣味趣向、食材へのアレルギー、料理の量、好き嫌いなどを踏まえて1品1品料理を提供させていただくので、作り手側としての技術やセンスなど、ハードルは高くなりますし、お客様からご予約のお電話をいただいた際も、そういった部分を如何に引き出せるかのコミュニケーション力も必要になります。店内全席の料理が全部バラバラなんてこともありますから、手際の良さも重要になります。料理人を志す人にとってはすごい刺激になると思います。

本多シェフの目指すお店は

 20代後半の頃に60歳になってもこのスペイン料理のシェフを続けていたいと決意し、今もその気持ちは変わっていません。そして今はジャンルを越えて日本で一番うまい料理を出すお店にしたいと本気で思っています!こんな気持ちに共感してもらえるような方に来ていただけると嬉しいですね。


安心して働ける環境

やりがいや価値を感じる環境作り
福利厚生
働く環境について
充実の福利厚生

最高のおもてなしは従業員の満足からと考え、
安心して働ける環境作りに取組んでいます。
※ 社会保険、雇用・労災保険等、各種保険を完備
※ 交通費支給、制服貸与、有給休暇、昇給制度

教育・研修制度
教育・研修制度について
価値ある技術が身に付く

スペインをはじめフランス等各国の有名店で
経験と実績を積んだシェフによる丁寧な研修に加え
ガストロノミーの本場スペインやフランスへの
海外研修のチャンスもあります。

交詢ビルディング
「交詢ビル」について
銀座に佇む歴史ある建物

福沢諭吉が提唱し日本で最初の実業家社交クラブ
「交詢社」の本拠地として建てられた歴史をもち、
当時の面影を残し2004年に建て替えられました。
当レストランはこのビル4階になります。

応募から業務開始までの流れ

応募
応募

お電話、または下記フォームより
ご応募ください。

面接
面接・職場見学

当レストランの制度や業務について
しっかりご説明します。

研修
研修期間

実務での実践的な研修に加え
様々な研修を行わせていただきます。

業務開始
業務開始

一緒にスペイン料理業界を
盛り上げていきましょう!

応募・お問い合せ

まずはお気軽にご連絡ください。

03-3289-5331

[電話受付時間]10:00~18:00(火曜~日曜)

エントリーを頂く前にプライバシーポリシーをお読み頂き、個人情報の取り扱いについてご同意の上、ご記入をお願いします。

 

店舗概要

店名 ZURRIOLA(スリオラ)
シェフ 本多 誠一
所在地 〒104-0061 東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル4階